清水羊肉汤

作者： 恭谨的厨房

这是道传统的回民小吃，浓郁的肉汤配上香菜的清香，再配上腐乳汁和辣椒油，真是让人回味无穷！

用料

• 羊排 1公斤
• 葱 1根
• 姜 4片
• 八角 2个
• 香叶 3－4片
• 小茴香 1汤匙
• 豆腐乳
• 香菜
• 辣椒油

清水羊肉汤的做法步骤

步骤 1

将羊排处理干净，切成五厘米左右的小块。

步骤 2

将羊排汆水后捞出。

步骤 3

重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香。

步骤 4

大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。

步骤 5

关火前15分钟加适量盐。

步骤 6

将香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水调成糊状。

步骤 7

吃的时候根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。

清水羊肉汤的小贴士

羊肉切好后放到冷水中加少许料酒浸泡半小时，可适当减少膻味。

菜谱创建时间：2013-01-29 18:15:29