茶树菇梅菜扣肉

作者： jaja~

谁知道家常菜背后有多少厨子的汗水

用料

• 五花肉 1kg
• 梅菜 （咸甜各半）50g
• 茶树菇 30g
• 老抽 1汤匙
• 柱侯酱 1汤匙
• 绍酒 1汤匙

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜和茶树菇泡水2小时要把梅菜的咸味泡掉，梅菜没泡水前，咸得没法直接吃。梅菜泡至可以直接入口味道就好，然后切颗备用。

步骤 2

五花肉整块先开水煮熟，，

步骤 3

然后在皮上用刀挫上若干小孔，

步骤 4

1

步骤 5

涂上一层老抽。

步骤 6

然后把五花肉下滚油炸至五花肉表面微焦。

步骤 7

捞起直接放入冰水中。

步骤 8

滚油倒起（油还可以番用别倒掉，炸过后的油含有猪油，很香！），用锅里余油炒梅菜和茶树菇，炒至干身后下2汤匙糖和一汤匙生抽再炒干身。

步骤 9

五花肉切块，拌上老抽和柱侯酱、绍酒、麻油，

步骤 10

然后梅菜茶树菇先放盘子上，再放上五花肉，包上保鲜纸，隔水蒸30分钟，脱去保鲜纸再蒸5分钟，

步骤 11

完成。

茶树菇梅菜扣肉的小贴士

没想到一个小小的家常菜梅菜扣肉竟然有那么烦吧。真的很烦！！！所以我一般一次就做两份，一份现吃，一份用来上班带饭用，微波炉番热也不破坏味道！梅菜可能很多北方人不知道是什么，也分不清什么是甜梅菜什么是咸梅菜，帮不了你，自己淘一下吧，有些人喜欢用咸梅菜，但是个人还是喜欢咸甜个半！ 其实做一个梅菜扣肉有必要那么多步骤么？其实又炸，又放冰水，就是为了使扣肉有入口即化的口感，茶树菇是为了增加口感，有能中和梅菜的咸味，（有些人没吃过不知道，梅菜真的很咸！！），每个步骤都很烦很重要，平凡但是很烦，而食客永远不知道每一份美食背后的努力而狂欢享受，我想这就是美食的真谛！

菜谱创建时间：2013-01-27 02:35:08