清炖鸽子汤

作者： 亲爱的小张张

给你炖鸽子汤的姑娘未必是厨艺好，因为这汤不需要任何的佐料，洗好炖熟就行了；但必定是眼光好，因为不需要佐料的菜食材是关键；也必定有胆量，不是哪个姑娘都敢去掏那血淋淋的内脏；更必定是力大之人，你来试试用剪刀剪断骨头；自然也必定是真心爱你，因为老鸽子至少要炖上3小时。

用料

• 老鸽子 1只
• 冬笋 1只
• 火腿 3片
• 黑木耳 15只
• 生姜 1块
• 葱 4根

清炖鸽子汤的做法步骤

步骤 1

黑木耳洗净；火腿解冻后切3片；冬笋切薄片；生姜切片；葱（1根）切末，待用。

步骤 2

鸽子去血，拔毛，洗净后，用刀在背上剖至骨头处，用剪刀剪断骨头破肚，一直剪至头颈处。去掉食管，气管，心，肝，胗，肺，屁股，简单的说就是全掏空，只剩皮肉骨。其中心脏剪开洗净，待用；胗剪开洗净去皮，待用；肝洗净，待用；最后留下内脏外面的油，其他都扔掉。

步骤 3

鸽子洗净后剪掉脚指甲和翅膀尖，剪断脖子将头弯进肚子里，再在肚里放入生姜片和整葱（3根）。

步骤 4

取一锅，将鸽子肚子向下放入锅中，再放入火腿片，冬笋片，心，肝，胗，油，加净水，中大火炖熟。炖沸后加入黑木耳，转中小火继续炖，待筷子可轻松戳入后即可撒上葱花，关火。

清炖鸽子汤的小贴士

1. 这个菜最难的部分是洗鸽子，洗好烧熟就完事了，不需要任何的佐料。当然我口味清淡，嫌淡的可以加一点点盐，味精完全不需要。 2. 洗鸽子的时候头颈部分的油不用取出，内脏外面的油需要拿出来洗净和鸽子一起炖。 3. 老鸽子至少要炖3小时，差不多炖了1小时的时候可以放黑木耳了。

菜谱创建时间：2013-01-26 20:13:44