美龄粥的做法

美龄粥

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美龄粥应该是南京的,作为个杭州妹子在北京的南京大牌档吃过后念念不忘,放假回家吃不到,只好自己凭感觉炮制了恩。
米都熬化了的口感,和豆浆香,真是的超级养人啊。
===以下抄自度娘===
据说有段时间宋美龄女士茶饭不思,于是府里的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥,宋美龄喝了胃口大开,后来就成了她钟爱的一道粥。再后来,就流传到民间了,名曰“美龄粥”。
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换了第二次做美龄粥拿玫瑰花点绛唇的图做菜谱封面,更喜欢这个XD
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FAQ见最后小贴士

作者: Sunshroom
Sunshroom
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用料  

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  • 糯米和粳米混合后浸几小时,山药洗净蒸熟。

  • 水和豆浆混好加热到沸腾,加入浸泡好的米。

  • 山药蒸好去皮,放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥,稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入,转小火熬。

  • 经常搅拌,小心糊底和溢出来,大概小火熬40分钟就可以熬到米化了,加入冰糖搅拌。

  • 枸杞拿水泡开,放到最上面做装饰,点绛唇。或者干玫瑰花瓣撕下来随意撒^^

小贴士

据说用砂锅熬更好次。
其实我也不知道专业配方是什么,网上搜了两个自己琢磨综合了一下恩。基本参考豆瓣克叔的,改良了蒸山药,比较容易熟~
我用的糯米是圆糯米,所以掺了粳米,如果是长糯米就不用掺了。
豆浆我用的是自己煮的,本来就很浓了,所以加了水。可以酌情调整比例恩!^^
==============FAQ==============
Q:粳米是什么?一般大米不行吗?
A:粳米是大米的一种,我们日常吃的大米一般分成籼米和粳米,具体口感上的差别还是有的。从外观上,籼米偏瘦长,粳米偏椭圆。一般来说籼米适宜做“干”饭,粳米适合做稀饭。如果您家只有籼米也行,但有选择的情况下肯定是粳米口感更好。

Q:没有糯米怎么办?
A:买。

Q:豆浆买的行不行?自己打的要过滤吗?
A:买的可以,注意浓度和是否预调甜味,自行调整水和糖的比例。  自己打的豆浆要过滤。

Q:可以用豆浆机吗?
A:不提倡,口感差别很大。

Q:可以用高压锅/电压锅吗?
A:我试过电压锅的,能达到慢慢熬的口感的70%。建议有机会还是试试慢熬,惊艳度完全不一样!

Q:可不可以加百合/银耳?可不可以用其他豆子的豆浆?
A:习大大鼓励我们创新我不拦着哈哈哈哈。

Q:玻璃锅什么牌子啊?
A:康宁VISIONS。

Q:图片的字体是什么?
A:“美龄粥”是康熙字典体,“菇”书体坊雪纯体。



***Last update: 2/13/2015***

菜谱创建时间:2013-01-26 11:31:26

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