牛肉汤面的做法

牛肉汤面

1 人做过

作者: 一娇
一娇
打开 APP 收藏菜谱

用料1 (牛肉汤)

用料2 (黑麦全麦苋菜面)

将做法保存到手机
  • 牛肉洗净切成方块,放入煮开的水中焯去血水捞起备用

  • 取另一个锅倒入少许油,加入葱片姜片爆香,倒入牛肉加生抽

  • 炒香后加入水以及洗净的(瑶柱,拍扁的草果,八角和小茴香,嫩玉米棒子)煮开,转

  • 砂锅加入冰糖大火烧开慢炖3个小时过点

将做法保存到手机
  • 200克苋菜加250克水煮熟,取水汁130克使用.也可先将苋菜加水打成汁,煮开过筛取汁

  • 将高粉全麦粉加盐混合,加入菜汁拌成松散状,用手抓成团静置松驰5分钟

  • 分三段,每段分二次撒干粉过压面机(大档),重复多次此动作.擀成厚片面条后将压面机调成小档,再将面片压擀几回,擀压均匀,同时撒些干粉吸收面粉中的多余水份

  • 直接过切面器中压过,切成大小均匀的面条

小贴士

1.西兰花加盐或碱粉浸洗净切碎,在开水中焯熟放入冰水中(可不放)
2.锅内注水倒入老火牛肉汤煮开,加入面条,用筷子划散(加面条时应先将面条甩散松开,
不要将抱成团的面条放入,指做好冷藏冰箱的面,现做现用就不用担心这个问题),面条煮
至变色即可,撒少许胡椒粉/盐/香菜调味.
3.焯熟的西兰花捞起沥去水份放入碗底,捞起面条放入碗中,淋入汤汁即可食用.

菜谱创建时间:2011-11-29 23:09:44
作者其他菜谱
全部280个菜谱