全麦酸奶吐司

作者： Yuka-清水优香

一直觉得面包的二次发酵很费时费力。。。 于是这次尝试了一次发酵。。。 实践证明，只要揉的到位，发酵的时间和体积到位。。。 一次发酵的面包口感一点不输给二次发酵。。。 这次实践做了全麦酸奶吐司，方子也分享给大家。。。。 ENJOY。。。

用料

• 高筋面粉 220g
• 低筋面粉 40g
• 黑麦粉 20g
• 全麦面粉 20g
• 酸奶 90g
• 全蛋 50g
• 水 20g
• 糖 20g
• 黄油 28g
• 酵母 2g

全麦酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，混合所有材料，将面团揉至光滑，一点一点加入黄油，继续揉至完全阶段。

步骤 2

将揉好的面团用擀面杖擀成椭圆形，长边的两边向中间（如叠被子一样）叠起，再由短边的一边卷起，放入吐司模具里，盖好盖子，放在温暖潮湿的地方发酵至原体积的2~3倍大小，上下火180℃，烤30分钟即可。

菜谱创建时间：2013-01-24 16:22:10