卤汁豆腐干

作者： maximaxi

由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！ 这道小吃装载着厚厚的童年的记忆，小时候吃的东西很少。记得上小学的时候，每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊，因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装，配二个水果，一根火腿肠，二个白煮蛋或是茶叶蛋，再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。 杨秿烣一 而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的，2元四盒，每个盒子里豆腐干切得细细小小的，还配上二个牙签，一边走便一边扎着吃，一边跟同学聊天说笑。那样的日子真是幸福啊！ 亲们，你们是不是也这样呢？ 这道小吃要是论起是哪的特产，还真不好说，咸亨的自是杭州的、津津当数是苏州的，当然还有其他省市都有制作，也都有自己的特色。现在这道卤豆腐干，从小时候的牙祭已经演变成LG的下酒菜。 小慢在做这道菜的时候，不仅问询了街坊老婆婆，而且请教了菜市场的豆腐制品的老板娘，更找了一次菜谱和相关资料，你要是问我正不正宗，我很抱歉，因为我也不知道哪儿做得的正宗的，但是我做的却是很好吃的。

用料

• 油豆腐300克
• 八角3枚
• 盐1克
• 白糖30克
• 鸡精少许
• 老抽10ml
• 香油5ml
• 蜂蜜10克

卤汁豆腐干的做法步骤

步骤 1

原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。

步骤 2

将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。

步骤 3

汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。

步骤 4

放入三枚八角。调入食盐。还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。

步骤 5

根据个人需要调入鸡精，也可以不放。盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

步骤 6

盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。 放凉后之倒入芝麻香油。调入蜂蜜。

卤汁豆腐干的小贴士

1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。 2）豆腐汆一下，汆去表面的油层； 3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～ 4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

菜谱创建时间：2013-01-24 13:54:06