小山卷的做法

小山卷

作者: 一娇
一娇
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用料1 (A)

用料2 (B/C)

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  • 蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油水的盆中

  • 蜂蜜隔水加热(我用凝固成猪油状的蜂蜜,融化后即用),蛋黄加入细砂糖打匀,加入加热好的蜂蜜搅拌至浓稠发白

  • 蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡(看图上蛋白霜的状态)

  • 在蛋黄糊中加入蛋白霜一半的量轻拌均匀,筛入低粉混合,把混合物倒回蛋白霜盆中和余下的蛋白霜拌匀

  • 加入隔水加热快煮沸前的牛奶和奶油拌匀

  • 倒入铺有油布的烤盘上,180度上下管倒数二层15分钟,出炉后取出置烤网上晾凉

  • 奶油馅:鲜奶油加糖打至九分发即可

  • 组装:取另一张油布,把蛋糕体放在油布上,取下烤制时用的油布,抹上鲜奶油卷起即可.冷藏后食用味道更好

菜谱创建时间:2011-11-29 22:05:15
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