蓝莓紫薯蛋糕卷的做法

蓝莓紫薯蛋糕卷

作者: 一娇
一娇
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用料1 

用料2 (内馅)

做法步骤

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  • 蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油水的盆中

  • 蜂蜜隔水加热(我用凝固成猪油状的蜂蜜,融化后即用),蛋黄加入细砂糖打匀,加入加热好的蜂蜜搅拌至浓稠发白

  • 蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡(看图上蛋白霜的状态)

  • 在蛋黄糊中加入蛋白霜一半的量轻拌均匀,筛入低粉混合,把混合物倒回蛋白霜盆中

  • 和余下的蛋白霜拌匀

  • 加入隔水加热快煮沸前的奶油拌匀

  • 倒入铺有油布的烤盘上,摆入蓝莓,180度上下管倒数二层15分钟,出炉后取出置烤网上

  • 接着内馅:紫薯洗净带皮入锅蒸熟,趁热取出去头去尾去皮(小心烫手),加入细砂糖和牛奶一起混压成泥,用打蛋器搅打均匀

  • 组装:铺上一张油布,把蛋糕片倒放在油布上,撕去蛋糕片上的油布抹上紫薯馅,卷起即可

菜谱创建时间:2011-11-29 22:02:11

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