全麦面包卷

作者： 一娇

用料

• 高粉 188克
• 全麦面粉 63克
• 黄油 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 135克
• 全蛋 40克
• 细砂糖 30克

全麦面包卷的做法步骤

步骤 1

后油后盐法将所有材料混合(除黄油外)，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2.5倍左右大

步骤 2

将发酵好的面团取出排气后，平均分成8份，滚圆后松弛20钟

步骤 3

松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后二边对内折入

步骤 4

将面团搓成圆锥形,擀开,自上而下卷起来。排入铺有油布的烤盘中进行最后发酵

步骤 5

发酵2至3倍时,预热烤箱200度上下管倒数二层23分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-29 21:27:32