糖醋里脊——茄汁版

作者： merry20133

以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。wuzyi9

用料

• 里脊肉 300克
• 番茄酱 一点五汤匙
• 姜 一块
• 盐 一茶匙
• 胡椒粉 一茶匙
• 白糖 一汤匙
• 芝麻 一汤匙

糖醋里脊——茄汁版的做法步骤

步骤 1

1. 里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

步骤 2

2. 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

步骤 3

3. 一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

步骤 4

4. 入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

步骤 5

5. 所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

步骤 6

6. 放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。

糖醋里脊——茄汁版的小贴士

小贴士后话： 1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。 2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。 3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。

菜谱创建时间：2013-01-23 10:32:16