麻辣水煮豆腐

作者： 龟龟小妖精

用料

• 油
• 辣椒面
• 盐
• 葱姜蒜
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 花椒
• 郫县豆瓣酱
• 干红辣椒
• 五香粉
• 高汤
• 豆腐
• 猪肉
• 白胡椒粉

麻辣水煮豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉绞成肉糜，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

步骤 2

豆腐切片（刀每次切前用水冲一下，可以不粘豆腐），切好的豆腐放在盐水里15分钟。

步骤 3

热锅凉油，下入葱姜蒜（蒜多放）、花椒粒（多放）、干红辣椒爆香，下入郫县豆瓣酱，转中火，煸出红油。

步骤 4

下入猪肉，煸炒至变色，再稍微炒一会。

步骤 5

注入高汤，加盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、辣椒面、料酒煮开。

步骤 6

将豆腐沥干放入汤中，焖煮40分钟。最后水淀粉勾芡。

步骤 7

装盘撒上小葱即可。

菜谱创建时间：2013-01-22 20:40:55