又到腊味飘香时【蒜苔炒腊肉】

作者： 小辞xiaoci

最近去逛菜市，惊喜的发现久违的蒜苔已悄然上市，小贩们将蒜苔一捆捆整齐的码放在菜摊上，一排排青翠的还沾着露水的蒜苔超级诱人。 心里琢磨，要是跟家里的腊肉一块大火爆炒，应该~~肯定~~能很好吃吧~~。 果断买了一捆回家，拿出罗爸今年帮我们腌好的腊肉，选了一块肥瘦比例均匀，貌似二刀肉的部位，想像着经高温爆炒后，那白若凝脂的肥肉呈现出晶莹剔透的油滋滋谗人状态时，口水就忍不住流出来了。

用料

• 腊肉 200克
• 蒜苔 400克
• 干辣椒 适量
• 盐 3克
• 糖 2克

又到腊味飘香时【蒜苔炒腊肉】的做法步骤

步骤 1

腊肉洗净，上蒸锅蒸熟，晾凉后再切薄片。

步骤 2

蒜苔洗净切段。

步骤 3

锅内倒少量油，加热至七成热时，下干辣椒爆香。

步骤 4

放入腊肉片，翻炒均匀，当肥内部分都变透明后，下蒜苔段。

步骤 5

调入盐与糖，炒两分钟后，可出锅。

又到腊味飘香时【蒜苔炒腊肉】的小贴士

tips: **洗腊肉的时候可以把腊肉放在淘米水里，用刷子仔细将外面的脏污刷掉，再用清水冲干净。 **蒸好的腊肉千万别着急切，等到彻底凉后再切，可以切得整齐又漂亮哦。 **这道菜里面的配菜可以随意变换，如将蒜苔换成土豆，换成青蒜等等，也都非常好吃。 **因为腊肉本身已有咸味，所以盐不要放太多，尝着味道适量添加。

菜谱创建时间：2013-01-22 09:23:15