白切羊肉

作者： 呤儿

羊肉性温，冬季食用不仅可以增加热量，抵御寒冷；还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，具有帮助脾胃消化的作用；羊肉所含的营养成分，有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损的功效。

用料

• 羊腿肉 1000克
• 生姜
• 葱段
• 八角
• 花椒
• 茴香
• 干辣椒
• 红枣
• 甜面酱

白切羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫；加入姜片、葱段和料包（花椒、八角、茴香、红枣），转小火炖煮1个小时左右；

步骤 2

将煮好的羊肉捞出，乘热拆骨；然后把羊肉码入形状方正的容器里，最好能完全填满平整，缝隙处倒入适量羊肉汤，加盖放入冰箱使羊肉冷却定型；吃时取出切片，佐以甜面酱。

白切羊肉的小贴士

做白切羊肉最好选后腿，肉中带筋，筋肉相连，且要带皮；家里如果有保存的猪肉皮，放在羊肉锅里一起煮，主要是增加胶质，使汤汁冷却后成凝冻，切出来的羊肉会很漂亮。料包里的红枣有去除膻味的作用，也可以用干制山楂或陈皮代替；把剩下的羊肉汤过滤一下，加入盐调味；喝上一碗，非常鲜美；用来做面汤底也很赞！

菜谱创建时间：2013-01-21 18:18:16