酱猪耳朵

作者： 婷卷卷

简单的酱猪耳朵，不管是加点香菜凉拌还是切片后直接吃，都是最佳的下酒小菜。这个可是某人的最爱~

用料

• 猪耳朵 4个
• 调料：花椒 一小勺
• 干辣椒 2个左右
• 八角 2个
• 桂皮 1-2小块
• 丁香 3-4粒
• 香叶 1-2片
• 陈皮 1-2块
• 老抽 生抽 适量（颜色较深为好）
• 盐
• 糖/冰糖 2勺
• 五香粉 半勺
• 料酒 3-4大勺
• 葱姜

酱猪耳朵的做法步骤

步骤 1

猪耳朵洗干净后，水烧开先焯一下，锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。

步骤 2

干净的锅烧开水后，加入以上调料。加入焯好的猪耳朵，开锅后尝一下汤，偏咸为好。

步骤 3

普通锅煮40-50分钟左右，根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。

步骤 4

煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用，如果不急最好在酱汤里泡一晚，天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。

步骤 5

喜欢凉拌可用辣椒油，醋，酱油，盐，香菜拌一拌再吃。 也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上，直接食用~

酱猪耳朵的小贴士

猪耳朵比较腥，料酒和姜可以多放一点。

菜谱创建时间：2013-01-18 06:09:29