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可乐芝士蛋糕的做法
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可乐芝士蛋糕

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作者: 蜜腊
蜜腊

可乐芝士蛋糕的用料

可乐芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

海绵蛋糕出炉晾晾

步骤 2

海绵蛋糕横剖成2片,取其中一片剪裁出8寸圆模的底部,作为饼底

步骤 3

将剪裁好的饼底放入模具内

步骤 4

奶油芝士室温放软

步骤 5

加入糖,隔温水搅打成均匀的芝士糊

步骤 6

吉列丁片加适量冰水泡软,取出沥干水分备用

步骤 7

7、锅内加入可乐,小火加热

步骤 8

放入吉列丁片,搅拌至融化,关火,即为可乐水

步骤 9

可乐水晾至温热,取一半加入到芝士糊中

步骤 10

搅拌至完全融合即为芝士糊,放置降温

步骤 11

淡奶油隔冰水打发

步骤 12

加入到降至室温的芝士糊中

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

倒入模具内,抹平表面放入冰箱冷藏至凝固

步骤 15

表面倒入剩下的可乐水作为镜面,放入冰箱冷藏至凝固

步骤 16

食用前装饰打发的淡奶油、可乐糖即可

可乐芝士蛋糕的小贴士

1、懒得用烤箱的TX们,可把饼底换成消化饼(即:100g消化饼压成碎屑,加入50g融化的黄油拌匀,压紧在模具底部即可); 2、可乐需小火加热,温热后可放入泡软的吉列丁片,并继续搅拌至融化即可关火,不要煮沸; 3、芝士糊需要完全凝固后再倒入剩下的可乐水作为“镜面”,否则会冲开表层芝士;LZ太心急,没等完全凝固就直接倒上,镜面把芝士糊冲开。只好再熬多一份可乐水盖在表面,再做了2只菊花型果冻 4、可乐水加入芝士糊中会产生小颗粒,需要不断搅拌直至将颗粒拌开; 5、作为镜面的可乐水需静置待所有小气泡消失后再使用,否则凝固后仍然能看到气泡,镜面不够光亮。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:16
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