什锦炒饭

作者： 那是在夏天

荤素搭配，主食副食一锅烩；操作简单，好吃少油。 由于米饭在与配料混合之前已经热透，因此加入配料后无需多炒，混匀即可，这样就减少了炒米饭过程中常见的米饭粘锅的机会，自然也就无需为了减少粘锅而多放油了。

用料

• 红肠 半根
• 剩米饭 大概5两
• 鸡蛋 3只
• 豌豆 一小把
• 胡萝卜 半根
• 水发香菇 5-6朵
• 盐 适量
• 橄榄油 约25g
• 香葱 随意

什锦炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散；配料洗净后切成小丁（与饭粒差不多大小）。

步骤 2

剩米饭放进微波炉中热透。 鲜豌豆剥出豌豆米后用开水焯熟。

步骤 3

点火，锅中倒入25g橄榄油，倒入打散的鸡蛋（边倒入边用锅铲搅碎），再导入香菇丁翻炒。待香菇熟后倒入胡萝卜丁、红肠丁和豌豆丁，加入适量盐，继续翻炒均匀。

步骤 4

加入已经热透了的米饭。

步骤 5

加入香葱末，翻炒均匀后即可出锅

什锦炒饭的小贴士

米饭宜用剩饭。配料的量不必拘泥与本菜谱，可根据个人喜好酌情增减，也可以增加其他任何加热后不太会出水的食材。 豌豆不太容易熟，所以要先焯熟。焯豌豆的水味道鲜美，可以用它做个紫菜汤配我们的什锦炒饭

菜谱创建时间：2013-01-16 18:44:49