酱肘子

作者： eben

“不用酱油不用盐　不用高压入味足　皮红肉艳有绝学　酥嫩软烂巧成形”。　网上刚找的视频，看着不错。先记录下来，回家试试，好吃再来汇报　　http://meishi.tangdou.com/food/201107/20110727_262426.html

用料

• 肘子 一个
• 大料
• 花椒
• 辣椒
• 小茴香
• 葱
• 姜
• 蒜
• 冰糖
• 桂皮
• 料酒
• 腐乳

酱肘子的做法步骤

步骤 1

肘子去骨

步骤 2

腌：用黄酱把肘子里外全抹上厚厚的黄酱；然后，放大料（２个）花椒（10来个）小茴香（1小撮）葱2段，姜２片；　裹好放冰箱腌一宿

步骤 3

炒酱料：油热加黄酱，炒香后，放：大料（３个）、桂皮（２块）、辣椒（6个）、葱（２段）、姜（２厚片）、花椒小茴香适量、几瓣蒜、冰糖；　

步骤 4

酱料炒好后，加凉水、下腌好的肘子（把棒骨也放进去）、料酒、腐乳（２块）；　大火5分钟，不盖盖

步骤 5

去沫，改小火，加盖，炖２小时

步骤 6

出锅，把肘子放在豆包布上裹紧，用绳子拴紧

菜谱创建时间：2013-01-16 09:54:06