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我家除夕团年宴的必备菜【板栗烧鸡】的做法
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我家除夕团年宴的必备菜【板栗烧鸡】

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci
从小到大,也吃过无数次除夕团年宴了,在我家唯一能与恒久不变的腊肉香肠相媲美的菜,就数“板栗烧鸡”了。 冬菇和栗子均是来自冬季大地的馈赠,更是冬日进补的重要食材,用它们与土鸡一同慢火细炖真是最聪明的料理方法! 一口上了岁数的砂锅,呲呲的还扑腾着热气就被端到热闹的餐桌上,瞬间就吸引住了大家的眼球,屏气凝神间,姥姥已揭开锅盖。扑鼻而来的香味,令大家啧啧感叹,早已等候多时的我,也顾不得尊老爱幼的礼节了,夹起一块金黄的栗子送入口中,被烫得又慌忙吐到碗中的狼狈样子,逗得大人们大笑不止。

用料

我家除夕团年宴的必备菜【板栗烧鸡】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土鸡请店家代为斩成块,干香菇用温水泡发备用,蒜去皮用刀拍破,四根香葱挽成结,剩下一根切段。

步骤 2

去了硬壳的板栗放入水中烧开,煮一分钟关火,稍凉后用手撕去皮。

步骤 3

锅中倒少量油,烧到七成热后,放入鸡块煸炒,炒干血水,直到锅里没有水份,只剩油和鸡肉。

步骤 4

放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒,出香味儿后,放入糖,料酒,老抽翻炒均匀,再放入香菇。

步骤 5

倒入适量开水,放入葱结后盖上盖,转小火,焖煮到鸡肉熟软。

步骤 6

加入板栗,再盖上继续焖煮20分钟,接着调入蚝油,盐,大火收到汁浓,撒上葱段即可关火。

我家除夕团年宴的必备菜【板栗烧鸡】的小贴士

tips: **购买去了硬壳的板栗会省事不少,回来只需用开水煮一下,就能很轻松的将那层毛皮剥掉。 **炒鸡块这一步是去腥的关键,油热放入鸡块翻炒后,慢慢会出很多水,不要着急,要有耐心的将这些水份全部炒干,炒到后来锅底只剩下呈亮的油,这时鸡肉就炒得差不多了,可以放下一步的调料了。 **板栗煮得时间不可太长,否则就全部煮成碎块了,曾经犯过一次这样的错误,抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。 **板栗烧鸡还是建议选用土鸡,一般冰冻鸡,饲料鸡没有鸡味儿,烧出来也不好吃。

菜谱创建时间:2013-01-16 09:22:47
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