脆爽藕片...农村大席上脆爽可口的凉拌藕片

作者： 青争黑犬

老家农村大席最先上桌必不可少的一道脆爽凉拌菜，酸甜口的，解腻可口，脆爽开胃...

用料

• 藕1000克
• 生姜150克
• 白醋250克
• 白糖200克
• 盐20克
• 香油3克

脆爽藕片...农村大席上脆爽可口的凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

拿一大块生姜（约150克）洗净去皮切成碎末越碎越好

步骤 2

切好后的姜末放盆里，倒入滚烫的开水然后静置一旁备用

步骤 3

莲藕刮掉外皮，去掉发黑不好的部位

步骤 4

切薄片，尽量薄一点

步骤 5

边切边放入加了白醋的水里面防止氧化变黑

步骤 6

切好后的藕片多淘洗几遍淘去表面藕粉

步骤 7

烧一锅开水加些许白醋

步骤 8

水开下入藕片30秒捞出，立即过几遍凉水

步骤 9

再准备个大盆倒入凉开水和姜末水，水不必过多，略微盖过藕片就可，放入适量的白糖和白醋调味再放入少许盐。（没有特别准确的克数，只能边调味边尝下酸甜度）我大概放了半瓶白醋和200克左右的糖，还有四小勺约20克的盐

步骤 10

把焯水冷却后的藕片放入，再滴上几滴香油...然后放置六小时后就可以吃了...冷藏后风味更佳哦！

脆爽藕片...农村大席上脆爽可口的凉拌藕片的小贴士

焯水时可以切几片形状好看的胡萝卜，这样摆盘时放藕片最上方好配色...

菜谱创建时间：2026-07-14 21:33:40