新手轻松搞定，第一次做蛋糕

作者： 小乔_u0ok

也算是尝试过一些面食，但一直没做过蛋糕，原因很简单，没电动打蛋器，也懒得手打。 最近终于入手了一个小型电动打蛋器，蛋糕终于开张哈哈哈，没想到第一次还蛮成功的，记录一下。 这个方子是参照的厨友“鹿友_3rct”的菜谱。

用料

• 新良蛋糕粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖（放蛋黄） 20克
• 白砂糖（放蛋白） 25克
• 玉米油 28克
• 牛奶 65克
• 盐少许，白醋几滴

新手轻松搞定，第一次做蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好两个无水无油容器，其中一个放入糖牛奶加玉米油混合均匀。

步骤 2

筛入蛋糕粉，搅拌均匀无颗粒。

步骤 3

再加入三个蛋黄。我没有啥分蛋器，就鸡蛋打入另外一个容器，用勺子直接舀出蛋黄，小心点就行。

步骤 4

搅搅搅，到这样就可以啦。

步骤 5

开始打蛋清，先加入少许盐和几滴白醋，打到这样有大气泡加入三分之一的糖。

步骤 6

大气泡消失再加三分之一的糖。

步骤 7

有明显划痕时加入最后三分之一的糖，继续打到能拉出明显的小尖角就行啦。其实整个过程不长，用打蛋器就是省力哈哈哈。

步骤 8

取大约三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊，炒菜一样翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。这里我是第一次做，生怕蛋白消泡，没怎么拌勺，后面能看到蛋糕中还有明显的白色⚪。

步骤 9

倒入模具，震一下气泡。我这个是可重复用的锡杯，倒4个有点满，放我家空气炸锅正好。

步骤 10

放入预热好的炸锅（必须预热），前面打蛋白就就可以预热了。

步骤 11

看着长起来了好开心啊！ 忘了说，空气炸锅155度15分钟后，145度5分钟。

步骤 12

蛋糕新鲜出炉！！！ 表面裂开了，而且有点塌陷，整体还是不错的。

步骤 13

侧放，防缩等凉。

步骤 14

还是缩了一点点。

步骤 15

看看里面，非常Nice！

步骤 16

再来一张！这次的有点甜，孩子爱吃，我觉得糖可以再减少一半，比如蛋黄里的糖可不加。

新手轻松搞定，第一次做蛋糕的小贴士

1、空气炸锅一定要预热。 2、蛋黄蛋白混合时不必那么慌，只要蛋白霜打到状态，还是没那么轻易就消泡的，要混合均匀，别划圈搅拌就行。 3、空气炸锅时长可以根据容器大小调整，容器大就加长时间，容器小就缩短，但最少也得15分钟以上。温度不能过高，我这个温度觉得正好，可以根据自家炸锅脾气调整，感觉最高也别过155度。 4、不都荐这种锡纸碗，除非用过就扔，因为实在太太太难洗啦！尤其是我这个四壁还有褶皱。 5、白糖用量可调，如果要减，就减蛋黄中的，蛋白需要糖打发。 6、鸡蛋冷藏后更好。

菜谱创建时间：2026-07-11 14:08:16