天然酵母肉松咸味酥

作者： 请不要叫我二蕊

微酸麦香味儿、海苔味儿、肉松味儿、椒盐味儿、葱有味儿→咸味酥点！口口香！ 注意：比起传统中式酥点，水油皮含油量已经低很多啦~\(≧▽≦)/~ RP酵种培养：http://www.xiachufang.com/recipe/1074132/

用料

• 海苔碎 9.6g
• A.水油皮
• 中筋面粉 260g
• RP酵种 260g
• 水 65g左右
• 植物油 17g
• 盐 2.2g
• B.油酥皮
• 低筋面粉 60g
• 葱油（或者植物油） 30g
• 椒盐 2-3g
• C.内陷
• 肉松 50g
• D.表面装饰
• 鸡蛋液 适量

天然酵母肉松咸味酥的做法步骤

步骤 1

水油皮面团搅拌成为均匀光滑的面团，油酥皮面团混合均匀，内馅儿搅拌均匀。

步骤 2

盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下，约20分钟。

步骤 3

将水油皮和酥皮分别分成均等的10个小圆球。

步骤 4

取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。将圆形的面团擀成牛舌状。

步骤 5

用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

步骤 7

中间切开，做直酥。

步骤 8

将面团包住海苔肉松馅，团成圆形，收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中。

步骤 9

刷一层蛋液，烤箱如热180度，烤箱中层20分钟左右即可。烤制过程中需要再刷一遍蛋液。

天然酵母肉松咸味酥的小贴士

直酥在擀成牛舌状是，一定要平衡用力，做出来纹路才清晰漂亮。

菜谱创建时间：2013-01-15 16:23:43