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自制香菇酱的做法
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自制香菇酱

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作者: nicklove901030
nicklove901030
看见超市的货架上摆放着玲琅满目的香菇酱,仲景牌的,葱伴侣的..... 香辣口味的、原味的...... 香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。 迎合着健康养生的新观念,貌似香菇制品倍受青睐,香菇酱便是很好的例证。面对市面上那么多香菇酱的选择。与其挑花了眼,还不如自己DIY一下,以香菇味主料,配合手边自己爱的其他食材,调和自己的口味,照样能炒制出一碗浓郁下饭的香菇酱。佐粥、佐饭、涂抹面包馒头,一口一个满足哦! 爸爸朋友送的一大袋小小的干香菇,正愁着只是煲汤时放一把,这样吃法会吃不完而坏掉,那就做香菇酱了为。。

用料

自制香菇酱的做法步骤

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步骤 1

干香菇洗净泡发,切成丁。

步骤 2

萧山萝卜干切成和香菇丁相仿大小的丁。

步骤 3

坐锅热油,下葱姜蒜末爆香锅底。

步骤 4

下入香菇丁、萝卜干丁翻炒1分钟。

步骤 5

加入东北大酱、豆瓣酱,倒入适量浸泡香菇的水,没过食材的一半即可,翻炒均匀。

步骤 6

加入适量的蚝油、酱油,翻炒一会儿。

步骤 7

加一匙糖提味。临出锅前撒入适量五香粉,翻炒均匀即可。

自制香菇酱的小贴士

除香菇以外,其实其他的配菜可以随心搭配。我个人觉得加了萝卜干丁之后,又有脆爽之感又有咬劲,我妈妈就喜欢有咬劲的东东,呵呵。 酱油、蚝油和五香粉的用量也是凭个人喜好添加的。加之前可以尝尝味道是不是已经盐味正好了,因为大酱和豆瓣酱都有盐分的。

菜谱创建时间:2013-01-15 15:44:40
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