央视《三餐四季》同款——百香果排骨

作者： 深蓝Ha

刷完《三餐四季》广西篇，被玉林的百香果排骨馋哭了！ 跟着节目学的百香果排骨，我自己操作时有所改动，大家如果要完全复刻原版，也可以直接按视频流程来。两种方式我都写在下方做法里

用料

• 黄金百香果 6只
• 排骨 500g
• 西柠汁 50g
• 糖醋汁 100g

央视《三餐四季》同款——百香果排骨的做法步骤

步骤 1

加生粉抓匀，去除血腥味。

步骤 2

清水冲净沥干，入锅焯水定型。（排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。）

步骤 3

用百香果腌制排骨。 我用了四只百香果肉，如果想摆盘，果皮不用丢。另外两只百香果肉用来最后的摆盘淋排骨

步骤 4

裹上生粉腌制，锁住嫩滑口感。

步骤 5

原视频是排骨下锅油炸。但考虑油炸太费油了，我是用中小火煎到两面金黄微焦

步骤 6

依次放入姜片、西柠汁、糖醋汁。

步骤 7

原视频是加入水与盐，上汽压制3分钟（等高压锅冒出稳定蒸汽后，再开始计时加压煮3分钟。） 而我家里没有高压锅，就省略了此步骤和步骤8，直接大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮30-40分钟，直到排骨软烂，出锅前把腌制的百香果肉倒入翻拌均匀收汁

步骤 8

将压好的排骨倒入锅中，铁锅慢收浓醇酱汁。（大火收汁）

步骤 9

排骨整齐摆盘，原视频写的是淋入蜜调百香果酱。我是直接淋入百香果肉

菜谱创建时间：2026-06-24 17:08:50