葱烧大排

作者： 死面馒头

天妈呀，太好吃了！！！

用料

• 梅肉 8片1cm厚
• 花椒粉 适量
• 小苏打 一点点（可不放）
• 生抽 少许
• 姜片 四片
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 适量
• 小香葱 30根
• 碗汁：
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 水 适量

葱烧大排的做法步骤

步骤 1

梅肉冻一下切成1厘米厚的片

步骤 2

松肉双面锤松完大了一倍，没有松肉锤就用刀背正面竖拍反面横拍

步骤 3

加生抽花椒粉1点点小苏打（干黄豆大一点）抓匀腌制，腌制多久都行，松完的肉迅速就吸收了，小苏打可以不放，梅肉其实够嫩了，喜欢更嫩的可以加。

步骤 4

腌制好了加一个鸡蛋适量淀粉抓匀

步骤 5

油不用放太多，肉的一半深就够了，8成热下肉片

步骤 6

中大火，两面金黄就行，一面大概15秒左右，一定要中大火，火小了锁不住水分肉就柴

步骤 7

都煎出来控油备用

步骤 8

温油下姜片

步骤 9

下葱白

步骤 10

葱白软了下葱叶

步骤 11

铺肉片

步骤 12

加生抽糖白水调好的碗汁儿，只要稍微与肉片齐平就够用了，我用的低盐生抽，所以我就不加盐咸淡就正好，如果用生抽或者酱油，那就少放，更别放盐了，因为腌制的时候肉已经有咸味了

步骤 13

轻煮10分钟，尝尝咸淡，大火收汁

步骤 14

盛出来~~

步骤 15

吃~~~葱也好吃！

菜谱创建时间：2026-06-13 17:34:51