香草蛋奶布丁

作者： 倘无常

回家了做给妈妈。三次改良，此方最优

用料

• 伊利纯牛奶 400ml
• 吉利丁片 3片
• 香草荚 1cm
• 白砂糖 一大把
• 蛋黄 一个

香草蛋奶布丁的做法步骤

步骤 1

焦糖：糖和少量水小火咕嘟，直到稍微粘稠，置旁晾着

步骤 2

生鸡蛋去白取黄，与焦糖拌匀（蛋黄提色，成品为象牙黄）

步骤 3

吉利丁片浸冷水5分钟，水倒掉

步骤 4

香草荚撕开，挤出纳米豆粒

步骤 5

牛奶上不沸腾小火提温，放入吉利丁片和香草豆粒，顺时针缓慢搅拌直到融化

步骤 6

牛奶过滤，加入蛋黄焦糖，搅拌均匀。

步骤 7

进预热烤箱150度，5-7分钟（没烤箱的水蒸7分钟，蒸时别忘保鲜膜覆口）

步骤 8

取出晾4个小时，喜冰的进冰箱

香草蛋奶布丁的小贴士

1、牛奶不准开锅，冒泡都不行 2、焦糖不要晾，不然变回白砂糖 3、切忌蛋白，不然做出鸡蛋羹

菜谱创建时间：2013-01-13 00:22:15