西葫芦这样炒， 脆嫩不出汤！鲜香入味，营养又下饭

作者： 烟火间

西葫芦别再清炒啦！ 搭配肉末和鸡蛋一起炒，鲜香入味， 营养均衡又下饭，大人小孩都爱吃😋 关键是做法简单快手✌️ 只要多加一个步骤， 西葫芦脆嫩爽口， 还能锁住水分不出汤~ 这一盘有蛋有肉有蔬菜， 简单食材也能做出好味道！

用料

• 西葫芦 1根
• 鸡蛋 2个
• 肉末 100克
• 蒜头 2瓣
• 小米辣 2个
• 米酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

西葫芦这样炒， 脆嫩不出汤！鲜香入味，营养又下饭的做法步骤

步骤 1

准备食材：

步骤 2

西葫芦切长段，再纵向切开4等分，切成薄片，去掉中间的瓜瓤 （如果是很嫩的西葫芦也可以选择不去瓤）

步骤 3

切好的西葫芦中加入小半勺盐抓拌均匀，静置腌制十分钟左右

步骤 4

✨这一招"盐腌杀水"的妙法，正是西葫芦脆嫩入味、绝不出汤的小窍门✨ 使用之前再冲洗一下挤掉多余的水分

步骤 5

蒜头切末，小米辣切成小圈圈； 鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散备用

步骤 6

热锅冷油，先加入1勺油，油热后，将打好的鸡蛋液倒入锅中。 待鸡蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻动成金黄的蛋块，盛出备用~ ⚠️避免炒得太干硬，保持鸡蛋的松软口感。

步骤 7

锅中补一点油，油热下肉末煸炒至变色

步骤 8

加入蒜末、小米辣炒香

步骤 9

淋入米酒、生抽、盐、胡椒粉翻炒上色入味

步骤 10

放入处理好的西葫芦翻炒几下稍微变软， 如果不喜欢太软的西葫芦，可以缩短炒制时间，保持脆感。

步骤 11

加入蚝油继续翻炒均匀

步骤 12

最后把鸡蛋倒回锅里拌炒均匀，确保鸡蛋和其它食材充分融合

步骤 13

一道营养美味的下饭菜就可以出锅啦✔

步骤 14

这一盘有蛋有肉有蔬菜， 简单食材也能做出好味道！

步骤 15

西葫芦这样炒，鲜香又入味~ 脆嫩爽口不出汤，下饭绝了🍚

菜谱创建时间：2026-04-24 18:08:00