鲜奶核桃马里奥

作者： 安安爱吃面包

简单低卡美味的鲜奶核桃马里奥~淋面糖量在传统配方基础上减到2/3以上，个人觉得口味刚刚好~ 【烘焙参数】 分量：2份 模具：6寸圆形纸模2个 温度&时间：上下火180度25分钟

用料

• #中种
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 135克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 70克
• 牛奶 55克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• #淋面材料
• 蛋清 50克
• 杏仁粉 50克
• 细砂糖 15克
• #辅料
• 核桃碎 适量

鲜奶核桃马里奥的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，冷藏发酵一晚。

步骤 2

发酵好的中种材料和主面团材料后油法揉至完全。

步骤 3

分割成12份滚圆。每份约40克/个。

步骤 4

每份面团表面沾满核桃碎，6个一组码放在模具中（这里用的是6寸圆形纸模，普通6寸戚风模也可以）。置于温暖湿润处最后发酵。

步骤 5

发酵快完成时，来制作淋面：50克蛋清＋15克细砂糖搅打至浓稠酸奶状。

步骤 6

加入50克杏仁粉。

步骤 7

低速搅打均匀，装入裱花袋中备用。

步骤 8

面团最后发酵至9分满。

步骤 9

将制作好的淋面均匀挤在面团表面，放入预热好的烤箱，上下火180度25分钟。

菜谱创建时间：2026-04-12 22:36:10