萝卜丝肉馅包子

作者： 浩浩的瓜妈

转载https://www.xiachufang.com/recipe/104210500/ 馅料转自 希茜 ，因为容易找不到，所以我自己发布了一个。

用料

• 面团
• 面粉 2500克（可以替换5分之一的全麦粉）
• 酵母 15克
• 水 1250到1375克
• 猪油20克（需没有异味）

萝卜丝肉馅包子的做法步骤

步骤 1

除猪油外放入厨师机揉面，面团光滑后加入猪油继续揉至猪油吸收，盖上湿布发酵至2倍大。 全麦粉不能放太多，不然发酵比较困难。

步骤 2

萝卜丝猪肉馅 猪肉1500克 萝卜丝（不加盐 挤干水后） 1500克 料酒 30克 生抽30克 老抽15克 糖20克 鸡蛋4个 油（玉米油 橄榄油都可） 盐40克 味精15克 淀粉20克 葱80克（一半放肉里一起绞） 姜20克 肉➕姜+一半葱 绞碎 除萝卜丝+葱外 所有料加入肉沫顺时针搅动，搅拌至有点上劲就可以了，不需要达到做肉丸的程度。然后加入挤干水后的萝卜丝和葱 继续顺时针搅拌均匀 馅料就完成了 放入冰箱冷藏 等面发好包包子，每包一个放入蒸笼，“不要移动”，很重要，包好一锅，一定要等它发起来才可以开火蒸。上汽后蒸13分钟，关火“焖3分钟” ，很重要，这样蒸出来饱满不回缩。 方子的量有点大的，一家3口只吃一顿的话，3分之1的量足够了。

菜谱创建时间：2026-04-07 20:00:50