林大厨的肉沫土豆（超级下饭）

作者： 爱吃青椒的小兔子

是林大厨发在抖音的视频，我把它转化为文字版了，做过几次很好吃，推荐

用料

• 土豆 1个/2个
• 猪肉沫 150克
• 洋葱碎 适量
• 红彩椒粒 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 耗油 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡粉 1勺
• 白糖 1勺
• 胡椒 适量

林大厨的肉沫土豆（超级下饭）的做法步骤

步骤 1

土豆切薄丁 （不是厚丁，厚丁不好熟的，而且这样对刀工没有考验）

步骤 2

切完土豆，尽量用清水给它冲洗一下

步骤 3

调一个马勾芡 （料汁：生抽2勺，料酒2勺，耗油1勺，老抽1勺，鸡粉1勺，白糖1勺，胡椒适量）

步骤 4

热锅冷油，放土豆 （差不多一勺的油，油温一定要烧的非常高，烧到冒烟状态）

步骤 5

全程大火，煎到焦脆的表皮就可以了 （如果中途温度调低，土豆一煎，温度就瞬间下降，这个土豆很难煎到金黄）

步骤 6

不用洗锅，接着炒肉沫，只要热锅热油，它是不会粘的，嫌肉沫腻的话，就炒干一点 加蒜沫，洋葱碎，彩椒粒，葱段，爆香

步骤 7

加煎好的土豆

步骤 8

倒入调好的马勾芡

步骤 9

再加一碗水

步骤 10

收一下汁

步骤 11

如果喜欢吃辣的朋友，就可以加点小米辣在里面

步骤 12

烧的差不多之后，来点生粉水，千万不要多了，基本上焖个2-3分钟就熟了，让它包住这个汁水

步骤 13

撒上葱花，出锅

菜谱创建时间：2026-04-02 15:23:22