香辣花甲

作者： 菜谱记录学习

2025.5.2小花的美食分享。

用料

• 花甲
• 生姜
• 小米辣
• 小葱
• 大蒜
• 料酒
• 豆瓣酱
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 胡椒粉

香辣花甲的做法步骤

步骤 1

花甲用清水浸泡，加一勺盐和一勺食用油，静置吐沙。

步骤 2

辣椒切圈

步骤 3

姜切片，葱切段

步骤 4

锅中倒入料酒，放入姜片和小葱节，再倒入花甲，中小火焖煮至全部煮开。

步骤 5

步骤 6

去掉花甲空壳，只留带肉的部分。

步骤 7

锅中倒油，放入大量蒜末、小米辣和一勺豆瓣酱，炒出蒜香和辣香味。

步骤 8

步骤 9

倒入处理好的花甲，中火翻炒均匀，让调料裹在花甲上，按比例（一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉，半碗清水）调味，可适当炒干一点。

步骤 10

步骤 11

出锅前撒上葱段，翻匀即可。

步骤 12

菜谱创建时间：2026-03-21 11:24:15