湖南腊肉炒笋皮

作者： 莫言catlam

嫂子的弟弟从湖南过来，带了好多特产，都是自家晒的啊，纯手工，真好～！我刚好回娘家，所以也顺了一点我爱吃的啊，哈哈！ 喜欢湘菜我很喜欢的，但是我喜欢的风味并不是外面湘菜馆所能提供的，是不是很矛盾呢！我去湖南，最爱就是在湖南人家里吃饭，自家做的湘菜最正宗，最日常，最好吃，还最下饭！其实并没有那么辣，现在外面吃的湘菜馆好象光顾放辣椒了，但是那种湖南人家的风味却一点都吃不出来！ 等儿子大一点，回头可以带他坐高铁，去湖南走走了，那里的美食确实多，好吃～！

用料

• 湖南腊肉
• 笋皮
• 红辣椒
• 油
• 盐
• 生抽
• 蒜蓉
• 葱花

湖南腊肉炒笋皮的做法步骤

步骤 1

腊肉用开水煮几分钟，把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来，

步骤 2

然后洗干净，切成片备用；

步骤 3

笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟；

步骤 4

然后沥干备用；

步骤 5

切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用；（不怕辣的免去籽，我去籽了，怕辣也怕上火）

步骤 6

锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味；

步骤 7

倒入备好的笋皮一起炒匀；

步骤 8

加入一点少许盐，一点生抽调味；

步骤 9

最后撒入大把的葱花炒匀即可！

湖南腊肉炒笋皮的小贴士

腊肉切薄一点，这样吃喜欢不会太咸，另外调味的时候也要注意，腊肉有咸味了，盐和生抽下手别太重！

菜谱创建时间：2013-01-10 12:07:29