汤面葱花饼

作者： 亮晶晶的厨柜

用料

• 面粉 300克
• 开水（8分水） 240克
• 油酥 干面粉3勺
• 食用油4勺
• 盐2克
• 五香粉少许
• 葱花少许

汤面葱花饼的做法步骤

步骤 1

称面粉300克，放入一个大一点的盆中，更容易搅拌。

步骤 2

面粉中倒入烧好的开水，一点一点的倒入，哪里有干面倒哪里，不停地用筷子搅拌面粉呈这种略感半透明的絮状面团。

步骤 3

面絮晾凉后用这种搓揉折叠再搓揉的方法揉光滑，大概要搓揉折叠15次左右吧，自己掌握。

步骤 4

将面团分成面剂子，醒20分钟以上就可以了。

步骤 5

将面剂子擀开成长条形状，抹上油酥，撒上葱花。

步骤 6

可以用这种方法卷成饼坯子，或者用折叠的方法也可以，折叠的话记得将给面皮中的空气排一下再卷，压成饼坯子松弛一下代用。

步骤 7

将饼坯子擀成你自己习惯的薄厚、大小的饼上锅开烙。

步骤 8

分了6个饼胚，觉得有点小了，我觉得这么大的锅分4个饼坯子就行。

步骤 9

烙1分钟翻面刷油，再烙2～3分钟就可以出锅了，凉了也挺软乎，分层也很好，忘了展示了，汤面不伤胃，也好操作。

菜谱创建时间：2026-02-13 17:32:21