五香卤鹌鹑蛋

作者： Icy_ZY

早餐吃点什么 来几个卤蛋配碗小米粥 适合每一个清晨...

用料

• 鹌鹑蛋或鸡蛋
• 水
• 老抽
• 冰糖
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 香叶
• 小茴香
• 干辣椒
• 姜

五香卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋用清水洗净，锅里放上水入鹌鹑蛋，大火煮开，鹌鹑蛋煮熟止，约10分钟，建议盖盖焖30分钟，这样成品容易剥蛋皮

步骤 2

煮料：清水放入调料，根据自己口味选择，我用了1片姜、1根干辣椒、比较多的花椒、少许小茴香、3个大料、小块桂皮、2片香叶，熬煮30分钟，同时放了一点冰糖、老抽、盐调味

步骤 3

煮好的鹌鹑蛋，用勺子背面轻敲蛋壳，使蛋壳有裂纹容易入味

步骤 4

把敲好的鹌鹑蛋放入煮好的料中，静置冷却

步骤 5

可以放在洗干净晾晒过的玻璃瓶中卤3天左右会更入味

五香卤鹌鹑蛋的小贴士

如果吃完这次的鹌鹑蛋，可以把剩下的卤水重新大火烧开，放入第二批蛋类继续卤，卤水可以用这个方法多次使用

菜谱创建时间：2013-01-09 13:35:30