蒸鸡蛋米糕

作者： 土豆豆的美食厨房

蒸鸡蛋米糕软软糯糯，一入口瞬间便化作一团湿润绵密的温柔，无需用力便温柔地包裹住整个口腔。紧接着，纯粹素雅的米香与蛋香在热气中缓缓释放，那种清润甘甜直接温暖到心底里。

用料

• 糯米粉 90克
• 鸡蛋 全蛋液250克
• 牛奶（水奶） 20克
• 油（无味如玉米油） 20克
• 开水 800克
• 糖 60克

蒸鸡蛋米糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和细沙糖放入主锅15分钟40度，速度4打发

步骤 2

打发鸡蛋到立牙签不倒的状态，称好牛奶和油用勺一起搅拌乳化，加糯面粉然后倒进打发好的全蛋糊，用刮刀将四周蛋液刮一下设置5秒，速度3，混合这一系列动作要连贯迅速..

步骤 3

倒入玻璃碗轻轻震一下，震掉蛋糕里的大气泡包上保鲜膜用牙签在上面插几个透气孔泡放入蒸锅，锅里放800克开水（小美就45分钟速度1蒸熟）

步骤 4

中间爬得特别高

步骤 5

时间到，马上揭开保鲜膜，马上倒扣放凉，等凉透再脱模切块，很柔软，组织细腻，蛋香蛋香的，也可以用6寸戚风阳极模蒸。

步骤 6

摆盘-下午茶

菜谱创建时间：2026-01-25 22:30:39