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红烧牛腩的做法
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红烧牛腩

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

红烧牛腩的用料

红烧牛腩的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1)牛腩用冷水泡去血水,沥干水分,切成约2.5厘米见方的块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2)把牛腩放入盆里依次放入一大勺料酒、1/4勺盐、1/4花椒面、一点胡椒粉码味约一小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3)胡萝卜切滚刀、生姜切片、大葱切成约6厘米长的段、香菇泡发洗净

步骤 4

4)锅里放水烧开后放入牛腩烧开5分钟左右

步骤 5

5)把牛腩从锅里捞起来用冷水冲一下,再一次去掉血水

步骤 6

6)炒锅烧热,放入30-40毫升色拉油,烧到5-6成热时放入2个干辣椒、约15—20颗花椒爆锅

步骤 7

7)爆锅后放入焯过水的牛腩,翻炒一下

步骤 8

8)放入大葱段、生姜片、大蒜翻炒出香味

步骤 9

9)放入香菇继续翻炒

步骤 10

10)知道炒干水汽、牛腩表面金黄,把牛腩铲起来,油留在锅里

步骤 11

11)放入两小勺冰糖(约5克),小火炒出糖色后

步骤 12

12)放入两小勺郫县豆瓣翻炒出红油、出香味

步骤 13

13)倒入煸炒好的牛腩,翻炒几下,再放入一大勺料酒翻炒一下

步骤 14

14)倒入500毫升清水,并依次放入一小勺老抽、两小勺生抽、两小勺美极鲜味汁、一小勺蚝油、两颗八角、两块山奈、一小块桂皮(香料没有不放也可以)烧开后关小火慢慢的闷或用高压锅小火压半小时到40分钟左右

步骤 15

15)用锅里剩的油把胡萝卜稍炒一下

步骤 16

16)把闷好的牛腩倒入(如果是锅里慢慢闷的,直接把胡萝卜放入就行)放约1/2勺盐

步骤 17

17)中小火焖到胡萝卜熟透后放一点味精

步骤 18

18)起锅后撒一点香菜段

菜谱创建时间:2011-11-28 22:42:10
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