奶油小餐包

作者： 返璞归真chen

用料

• 高粉 250克
• 黄油 60克（面团20克、内馅40克）
• 鸡蛋 30克
• 水 130克（实际用了110克）
• 奶粉 一大勺
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克

奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

1）将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中

步骤 2

2）揉到面团光滑出筋

步骤 3

3）加入黄油，揉到扩展状态

步骤 4

4）盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵，发酵到体积约2.5倍左右

步骤 5

5）将面团平均分割成8份，滚圆后松弛15分钟

步骤 6

6）将松弛后的面团压扁，翻面后包入黄油，收紧口，免得烤焙时爆开

步骤 7

7）排入烤盘进行最后发酵到体积约2倍左右

步骤 8

8）最后发酵结束后，表面刷蛋液，洒少许芝麻，用手轻轻按一下

步骤 9

9）烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟

菜谱创建时间：2011-11-28 22:39:13