老面包的做法

老面包

21 人做过

返璞归真chen
打开 APP 收藏菜谱

用料1 (酵头)

用料2 (主面团)

将做法保存到手机
  • 1)桔饼用开水泡一小时左右,沥干水分后切碎待用

  • 2)把酵头的料一起放到盆里,用筷子搅匀就行

  • 3)放到温暖处发酵,发起蜂窝眼,中间稍稍往下陷就可以了

  • 4)除黄油外,所有主面团材料与混合,稍搅合一下

  • 5)放入酵头和主面团在一起搅合一下

  • 6)揉至成扩展状态的光滑面团

  • 7)添入软化的黄油

  • 8)将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段

  • 9)加入桔饼碎和面团一起揉匀

  • 10)揉好的面团盖上保鲜膜,在温暖处初次发酵,发酵至约2.5倍大体积

  • 11)取出发酵好的面团,分割成6等分

  • 12)滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟分钟

  • 13)将面团搓成长条,约50厘米,对折

  • 14)对折后扭两次后再对折穿入孔中

  • 15)将面包胚放入容器内,盖上保鲜膜,放温暖处最后发酵

  • 16)发酵到体积约2倍后

  • 17)拿出来表面均匀的刷上蛋液

  • 18)烤箱预热180度,上下火,中下层,约30分钟

菜谱创建时间:2011-11-28 22:38:24
作者其他菜谱
全部178个菜谱