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老面包的做法
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老面包

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

老面包的用料

老面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1)桔饼用开水泡一小时左右,沥干水分后切碎待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2)把酵头的料一起放到盆里,用筷子搅匀就行

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3)放到温暖处发酵,发起蜂窝眼,中间稍稍往下陷就可以了

步骤 4

4)除黄油外,所有主面团材料与混合,稍搅合一下

步骤 5

5)放入酵头和主面团在一起搅合一下

步骤 6

6)揉至成扩展状态的光滑面团

步骤 7

7)添入软化的黄油

步骤 8

8)将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段

步骤 9

9)加入桔饼碎和面团一起揉匀

步骤 10

10)揉好的面团盖上保鲜膜,在温暖处初次发酵,发酵至约2.5倍大体积

步骤 11

11)取出发酵好的面团,分割成6等分

步骤 12

12)滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟分钟

步骤 13

13)将面团搓成长条,约50厘米,对折

步骤 14

14)对折后扭两次后再对折穿入孔中

步骤 15

15)将面包胚放入容器内,盖上保鲜膜,放温暖处最后发酵

步骤 16

16)发酵到体积约2倍后

步骤 17

17)拿出来表面均匀的刷上蛋液

步骤 18

18)烤箱预热180度,上下火,中下层,约30分钟

菜谱创建时间:2011-11-28 22:38:24
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