用APP打开
提拉米苏(Tiramisù)的做法

提拉米苏(Tiramisù)

833人浏览 8人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 彤小姐
彤小姐
分量:6寸圆模一个

用料

提拉米苏(Tiramisù)的做法步骤

步骤 1

Mascarpone cheese中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”,同样,认准英文名购买就不会错

步骤 2

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

步骤 3

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾

步骤 4

糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近

步骤 5

把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用

步骤 6

另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarponecheese),用打蛋器搅打到顺滑

步骤 7

马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀

步骤 8

吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀

步骤 9

ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀

步骤 10

意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了

提拉米苏(Tiramisù)的小贴士

1.脱模的时候,用热毛巾包住蛋糕模四周,捂一下,让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开,就很容易脱模了 2.提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

菜谱创建时间:2013-01-06 16:38:36
打开App收藏