本帮熏鱼

作者： AMMON君

用料

• 金昌➕石斑 两只

本帮熏鱼的做法步骤

步骤 1

酱汁要放凉再用，建议提前一天做

步骤 2

熬酱汁注意事项: 1.草果要去籽 2.要香醋不要陈醋 3.五香粉最后熬好放进去 4.20-30min熬酱时间自己掌握，不要太浓，冷却后会更浓稠，不容易吸进汁

步骤 3

炸鱼事项: 1.鱼要擦干，斜刀切，肉身面积大可以吸到更多酱汁 2.用盐、葱姜，八角、胡椒和腌制 3.油温七成炸第1遍，鱼块下锅先不用翻动，炸两分钟左右外表有点绷皮，在轻轻翻动鱼块让它受热均匀，炸至金黄有脆硬感，鱼块收缩弯曲捞出。升高油温再炸第二遍。

步骤 4

趁着热浸到料汁中，10-30min都可，看自己喜欢

步骤 5

还用多余酱汁做了糖醋炸牛小排，也很好吃

步骤 6

第二种酱汁（未尝试） 用两勺生抽、两勺蚝油、两勺黄酒、一勺蜂蜜、两大块冰糖、葱姜两颗八角、两片香叶、一个草果、一块桂皮、三四片柠檬、一碗清水熬制成酱汁，大火烧开加一把香菜，中火慢慢熬制有点粘稠关火，过滤出酱汁备用

菜谱创建时间：2025-12-22 13:59:14