阿吉卡辣酱 Ajika

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/ 菜系：格鲁吉亚菜系。阿吉卡是格鲁吉亚最具代表性的调味酱/香料酱之一。 份量：根据食材量判断，此食谱可制作约 1/3 杯辣酱。 烹饪时间：总计约 5 分钟，属于即做即用的调味品。

用料

• 芫荽籽粉 1 tbsp
• 阿勒颇辣椒粉 aleppo 1 tbsp
• 细海盐 1 tbsp + 1½ tsp
• 干万寿菊花瓣粉（可选） 1 1⁄2 tsp, 可选
• 胡芦巴粉（优选格鲁吉亚蓝胡芦巴） 1 1⁄2 tsp
• 西班牙烟熏辣椒粉 1⁄2 tsp
• 中等大小的大蒜，去皮 6 瓣, 去皮

阿吉卡辣酱 Ajika的做法步骤

步骤 1

在一个小碗中，将芫荽籽粉、阿勒颇辣椒粉、盐、万寿菊花瓣粉、胡芦巴粉和西班牙烟熏辣椒粉搅拌在一起。

步骤 2

用刀、研钵和杵或压蒜器，将蒜瓣捣成细腻的蒜泥。将蒜泥加入混合香料中，用勺子或指尖彻底混合均匀。放入密封容器中，在冰箱中冷藏保存，最长可达两周。

阿吉卡辣酱 Ajika的小贴士

直接用它来替代高热量的酱汁（如蛋黄酱、奶油酱、高糖烧烤酱），为肉类、鱼类、蔬菜、汤品或蘸料增添风味。 可以将其与少量无糖酸奶或柠檬汁混合，制成低脂的腌料或蘸酱。

菜谱创建时间：2025-12-07 04:25:48