用APP打开
【抹茶鲜奶杯子蛋糕】我爱的Cupcake(1)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

【抹茶鲜奶杯子蛋糕】我爱的Cupcake(1)

1.9万人浏览 2792人收藏 45人做过
APP中查看更多做法
作者: 武小比咋呼
武小比咋呼
抹茶杯子用的是磅蛋糕体,甜度适中,又下了不少的抹茶粉,微苦味也很鲜明。众所周知的磅蛋糕即便是做的再细腻,也还是一个偏结实并且不够湿润的口感,所以topping的存在就特别重要了。想了半天决定用酒味十足又简单的朗姆奶油香缇,实践证明,无论从颜色搭配还是从口感搭配上,都很不错。

用料

【抹茶鲜奶杯子蛋糕】我爱的Cupcake(1)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.室温软化的黄油加入糖打至体积膨大,颜色发白的状态。 12月底的时候福州的室温只有15度左右,所以黄油室温也都不怎么软。 我提前了24小时拿出黄油到室温软化,然后提前1个小时丢到发酵箱里面用30度温着, 打发的时候就很容易了。 2.全蛋打散,分3-4次加入。每次加入都要充分搅拌均匀。 即每次都要搅拌到盆里面确实看不到液体了,就像蛋液已经完全被黄油彻底吸收的感觉。 为了充分乳化吸收,蛋液一定要用室温的,不能从冰箱拿出来就马上使用。 3.蛋液与黄油搅拌充分混合后的状态如图。 冬天因为温度低,黄油和鸡蛋的乳化可能会很难混合均匀。 一旦感觉蛋油分离,没法融合的时候,可以烧一小锅热火, 将黄油盆放到热水里面数三秒取出,继续用搅拌器快速搅打。 如果仍不够均匀,可重复多次采用上述的方法,几次之后就能很充分的均匀混合了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.将抹茶粉、低粉、泡打粉全部放在粉筛里面,一次过筛。 5.筛入一半的粉类到黄油蛋糊里,拌匀 6.酸奶和牛奶混合均匀,加入一半到面糊里,拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.将剩下一半粉类再筛入,拌匀 8.将剩余一半的液体再加入面糊,拌匀 9.面糊装入裱花袋,挤到杯蛋糕模的7分满左右。 (忘记拍入模的照片了~嘿嘿~) 放入预热180度的烤箱,烤约22分钟左右即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶上的朗姆奶油香缇 材料:淡奶油150克,全脂奶粉一大勺,糖10克,朗姆酒20ML 做法:淡奶油加入全部的糖和奶粉,打发到6分,加入酒,继续打发至挺身状态, 用裱花袋挤到杯子蛋糕的顶上,冷藏半小时以上。

【抹茶鲜奶杯子蛋糕】我爱的Cupcake(1)的小贴士

一般蛋糕烤熟之后即便是多烤个几分钟,最多是口感比较干,基本上样子也不会难看到哪里去,可是抹茶蛋糕完全不能这么干。抹茶蛋糕烤的刚刚好的时候颜色是嫩绿色的,可是一旦烤过头,马上就会褪色,像开始衰败的叶片一样呈现一种黄绿色,俺娘管它叫做“鸡SHI绿”....可想而知有多难看... 所以在烤抹茶蛋糕的最后5分钟最好站在烤箱旁边看住,拿根竹签或者牙签多插入蛋糕测试是否熟了。 只要插入竹签再拔出来上面基本没沾面糊就可以马上离火出炉,不然烤过头一点点就等于浪费了前面所有的工了。

菜谱创建时间:2013-01-05 23:30:35
换个做法
还有210种做法,这就去看 >>