主食/荤菜：麻辣牛肉丸粉丝煲

作者： 璟曦小灶AuroraKitchen

【个人备忘】 中餐主食

用料

• 红薯粉（提前泡） 一把
• 牛肉丸 10个（请自调量）
• 金针菇 1/3把（≈60-70克）
• 西兰花 适量
• 莴苣片 适量
• 蒜末 3-5瓣
• 姜片 2片
• 小米椒 2个
• 火锅底料 1块（≈50克）
• 清水 800克（根据粉条和菜的多少调量）
• 油麦菜/生菜/香芹叶（可选） 适量

主食/荤菜：麻辣牛肉丸粉丝煲的做法步骤

步骤 1

【预处理】 1. 红薯粉 提前泡软，50℃水温泡30min，室温水泡1小时以上。 2. 西兰花洗净，切小，焯水（几滴油+少量盐）。 3. 莴苣，去皮洗净，切片。 4. 金针菇，洗净，切两段。 5. 蒜末、姜片、小米椒切圈备用。

步骤 2

【爆香料】 锅小火，下油，爆香辣料，姜蒜＋小米椒，加火锅底料炒 20 秒出红油，倒清水 400 ml，转大火烧开。 ⚠️可选： 想让汤更清，可把火锅底料先炒香煮沸后捞出残渣再下菜。

步骤 3

先下牛肉丸和红薯粉，中火盖盖煮8-10分钟。

步骤 4

加入金针菇、莴苣片煮 3 分钟。

步骤 5

改大火，加入西兰花、油麦菜或生菜（可选），煮30s关火，撒葱花/香菜。

菜谱创建时间：2025-12-01 12:17:00