辣椒牛肉包生菜

作者： yuzu

来自Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course EP2 有东南亚风味

用料

• 牛肉糜 200g
• 特级初榨橄榄油
• 研磨黑胡椒
• 香菜叶
• 猪肉糜 200g
• 红糖
• 麻油
• 蒜瓣 2个
• 生姜 切碎
• 红辣椒 2个
• 青柠 1/3
• 海盐
• 球形生菜 小个
• 鱼露
• 酱油

辣椒牛肉包生菜的做法步骤

步骤 1

把碎牛肉和猪肉混合在一起。撒上海盐和现磨的胡椒，拌匀调味料，以确保均匀分布。

步骤 2

煎锅烧热，加少许橄榄油。放入混合好的肉糜炒5-7分钟，直到肉末香脆，散开，成棕色。

步骤 3

为了保持香脆，过筛沥干肉末 。备用。

步骤 4

擦拭下锅，加一汤匙麻油。下蒜末，姜末，切碎的辣椒。炒一会，加入少许盐和糖。

步骤 5

然后把边上备用的肉末倒入锅中一起炒，加些鱼露并加热一会。然后是往锅里加擦成丝的青柠皮，并挤点青柠汁水，最后再加入葱，搅拌30秒。关火。

步骤 6

蘸汁：依次加入红糖，酱油，橄榄油，麻油，鱼露，青柠汁。放入辣椒，香菜叶搅拌即可。

步骤 7

上盘：炒好的肉末放小片生菜上上盘。吃的时候浇一点蘸汁在上面就可以了。

辣椒牛肉包生菜的小贴士

最后要浇蘸汁，鱼露也是咸的，所以肉末炒制过程中要控制盐分。

菜谱创建时间：2013-01-05 22:01:22