粽叶糯米鸡

作者： 呤儿

在广式茶点里，我比较喜欢糯米鸡。做起来难度不大，材料也容易找；通常用荷叶做为包裹材料，其实用粽叶来做，效果也不错。

用料

• 糯米 2杯
• 鸡腿 2个
• 干香菇 4个
• 白果 8粒
• 粽叶 8张
• 生抽 2茶匙
• 白糖 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 鸡精 1/4茶匙
• 胡椒粉 少许

粽叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米提前淘洗并浸泡过夜；粽叶用开水煮一下清洗干净并沥干；

步骤 2

鸡腿去骨切成小块，用料酒、生抽和胡椒粉腌制一会儿；干香菇用温水泡发至软切成丁；白果去壳用清水煮熟；

步骤 3

起油锅滑炒鸡腿肉，加入香菇丁和白果；倒入糯米一起翻炒均匀，调入盐、白糖和适量鸡精，炒至糯米鸡材料半熟程度；

步骤 4

将两张粽叶的三分之一处重叠在一起，把糯米鸡材料堆放在粽叶的中间位置，把粽叶的左右两侧向中间叠起盖住糯米鸡材料，再将粽叶的上下两端向中间折叠起来，粽叶的尾部反转压在下部，用纱绳捆扎一圈；

步骤 5

将包裹好的糯米鸡放入蒸锅内，隔水蒸30～40分钟即可取出食用。

粽叶糯米鸡的小贴士

糯米浸泡透并炒至半熟，可缩短蒸煮的时间；做糯米鸡的材料可选性较强，叉烧、栗子、咸蛋黄都可以；要说裹材，我觉得荷叶易包，粽叶更香。

菜谱创建时间：2013-01-05 20:33:09