杏仁薄脆饼（原味+可可味）

作者： 糖心烘焙手作

可可味杏仁薄脆在原味杏仁薄脆的配料基础上加10克可可粉。 此配方用28*28金盘刚好平铺一盘。

用料

• 1️⃣原味
• 杏仁片 150克
• 黄油 40克
• 盐 1克
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋白 50克（大概1个半鸡蛋白）
• 低筋面粉 15克
• 无糖奶粉 5克（没有可以不加）
• 2️⃣可可味
• 杏仁片 150克
• 黄油 40克
• 盐 1克
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋白 50克（大概1个半鸡蛋白）
• 低筋面粉 15克
• 无糖奶粉 5克（没有可以不加）
• 可可粉 10克

杏仁薄脆饼（原味+可可味）的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，趁热加入盐搅拌融化。

步骤 2

加入白砂糖搅拌一下。

步骤 3

白砂糖没有完全融化不要紧，放一边备用。

步骤 4

常温鸡蛋白，50克鸡蛋白大概是一个半的鸡蛋。

步骤 5

黄油放温再把蛋白加入，如果冷的时候加入烤的时候就会出油，把液体部分完全搅拌融合，这时候液体比较多，白砂糖就很容易融化。

步骤 6

加入低筋面粉，加入无糖奶粉会比较香。奶粉没有也可以不加。

步骤 7

充分搅拌均匀到没有干粉的状态就可以了。

步骤 8

搅拌好是一个流动性很好的状态。

步骤 9

加入杏仁片

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

28*28烤铺铺一张油纸，平铺在烤盘上摊薄摊平。

步骤 12

摊到很均匀的状态。

步骤 13

烤箱中下层150度12分钟，烤出半熟定型的状态。

步骤 14

这个时候是半熟比较软的状态，拿出来趁热用刀切块，大小个人喜好。

步骤 15

切好后翻面再放入烤箱，150度烤10分钟

步骤 16

烤完10分钟后，再次拿出来翻面，再次放入烤箱150度烤多5分钟。

步骤 17

这是可可味液体部分。

步骤 18

同样的方法平铺烤盘，烤箱150度12分钟，拿出来趁热切块。

步骤 19

翻面后，150度烤10分钟，再拿出来翻面150度烤5分钟。

步骤 20

放凉后打包密封好。

步骤 21

菜谱创建时间：2025-11-25 21:08:06