凉菜

作者： 肉牛

用料

• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 1个
• 胡芹／香芹 3-4根
• 紫洋葱 半个
• 花生米 两把
• 生抽 1勺
• 耗油 半勺
• 香油 1勺
• 白胡椒粉 一点点
• 鸡精 半勺
• 胡麻油 半勺
• 白芝麻 1/3勺
• 花椒 10粒
• 糖 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 辣椒面 适量
• 蒜 2瓣

凉菜的做法步骤

步骤 1

芹菜切段，胡萝卜切片，洋葱切块或丝，黄瓜切块，做的时候没有黄瓜，花生米炸熟（油少时，油热冒烟改最小火，放花生米炸三分钟，关火观察，油多时冒烟关火，余温炸熟），芹菜胡萝卜焯水一分钟半熟即可，洋葱这次是生的，吃起来先甜后辣，下次想试试，炸一下。

步骤 2

把黄瓜芹菜胡萝卜花生米葱头放不锈钢盆里，中间倒一勺生抽、多半勺耗油、一勺香油、一勺鸡精、一茶匙糖、一茶匙盐（调味结束后常咸淡可再加）、少许白胡椒粉、一点点辣椒面和蒜末

步骤 3

不锈钢勺子或者泼油锅倒半勺（大勺）胡麻油，放花椒白芝麻，小火加热至冒烟，分次泼在辣椒面蒜末上，拌匀尝咸淡，适量加盐，冰箱放一晚后更入味，盐不用多

菜谱创建时间：2025-11-22 10:46:41