红焖羊肉【村驴】

作者： 临时下厨

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用料

• 羊肉 1500g
• 大葱 30g
• 姜 30g
• 香料：
• 桂皮 2g
• 香叶 3片
• 草果皮（无籽） 1个
• 良姜 2g
• 白蔻 3个
• 白芷 5g
• 毛砂仁（川砂仁*2/3） 3g
• 甘草 2g
• 孜然粒 10g
• 干辣椒 10g
• 土豆/胡萝卜 可选
• 酱：
• 郫县豆瓣酱 75g
• 甜面酱 20g
• 烹调后调味：
• 白糖 10-20g
• 鸡精 3g
• 蚝油 20g
• 老抽 7g
• 盐（二选一）：
• 若为火锅 5-6g
• 若收汁只吃肉 2g
• 香菜 可选

红焖羊肉【村驴】的做法步骤

步骤 1

羊肉浸泡30min，去水擦干备用

步骤 2

香料泡水（3min）

步骤 3

宽油下葱姜，炒香

步骤 4

小火下甜面酱&豆瓣酱

步骤 5

出红油下香料

步骤 6

大火下羊排，加热水化料，烧开进高压锅/常压1.5h

步骤 7

烹调后调味 白糖10-20g，鸡精3g，蚝油20g，老抽7g，盐5-6g（火锅）/2g（收汁只吃肉） 上香菜

菜谱创建时间：2025-11-16 01:04:02