小炒羊肉

作者： 妖妖原创美食课堂

羊肉还具有滋阴的作用，也更适合女孩子吃，分享我家冬天餐桌上经常出现的一道小炒羊肉，它口感鲜嫩不腥不膻，既可以作为下饭菜，也可以用作招待客人的下酒菜。 由于羊肉的热量也高，大量吃很容易上火，所以做小炒羊肉的时候，搭配些芹菜一起炒，既能中和羊肉的火气，又能增加营养，丰富口感，爱吃羊肉的朋友们，一定不要错过。

用料

• 羊肉 240克
• 芹菜 一把
• 红辣椒 适量
• 泡椒 适量
• 大蒜 5瓣
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 蚝油 1勺

小炒羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉选择嫩一点的羊肩肉或者羊外脊部分，肉质会比较细嫩，切成稍微薄一点的片，不好切的话可以可以先放冰箱里冷冻一会儿。 芹菜选择香芹菜，不要太粗，切成小段，大蒜可以多来一点，青泡椒一定要有，还要多，再准备一些红辣椒。

步骤 2

调料汁可以提前调好，一勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，一点点的盐即可，酱油和泡椒都有咸味，盐千万不要放多了，再来一点白胡椒粉去腥。

步骤 3

油锅烧热以后，先下入蒜末和辣椒爆香。

步骤 4

然后把芹菜和羊肉倒进去，这些都很容易炒熟，调料汁提前准备好了就一起倒进去，快速翻炒均匀。

步骤 5

羊肉变色了就熟了，非常简单又快手，味道还超级下饭，不知道吃什么的时候一定要试试。

小炒羊肉的小贴士

羊肉选择品质高一点的，吃起来不用怎么处理也不会有腥味和膻味； 羊肩肉或者羊外脊部分的肉肉质细嫩，最适合用来做小炒，吃起来不塞牙口感好。

菜谱创建时间：2025-11-15 23:06:10