鸡肉青芒果沙拉 Chicken and Green Mango Salad

作者： 凯小莉在此

转自saveur.com 菜系：东南亚菜系（柬埔寨风味）。这道沙拉使用了青芒果、鱼露、多种东南亚香草等标志性食材，源自柬埔寨。 份量：作为主菜沙拉约为 8人份。 烹饪时间：总计约 20 分钟（假设鸡胸肉已提前煮熟）。 营养成分 估算含量（每100克） 以下分析基于原始食谱制作（包含全部花生和糖） 热量 约 140 - 170 大卡 蛋白质 约 12 - 15 克 脂肪 约 6 - 8 克 碳水化合物 约 10 - 13 克 说明：热量和脂肪的主要来源是花生和棕榈糖。如果减少花生和糖的用量，每100克的热量可以进一步降低。这道沙拉是优质蛋白质的极好来源（来自鸡肉和干虾米），并富含来自青芒果和香草的维生素与膳食纤维。

用料

• 大蒜 3 瓣，不剥皮
• 红葱 2 个，不剥皮
• 小干虾米 1⁄4 杯
• 大个青芒果 1 个（400g）, 去皮并切丝
• 烤花生，切碎 3⁄4 杯
• 棕榈糖或浅色红糖，磨碎 2 tbsp
• 盐 1 tsp
• 熟鸡胸肉，撕成丝 227g
• 鱼露 2 tbsp
• 葛缕子叶，粗略切碎 2 tbsp
• 刺芹saw leaf herb，粗略切碎 2 tbsp
• 罗勒，粗略切碎 1 1⁄2 tbsp
• 新鲜青柠汁 1 tbsp
• 菠萝片、黄瓜片和水莲片 佐餐用
• 薄荷叶和罗勒叶 佐餐用

鸡肉青芒果沙拉 Chicken and Green Mango Salad的做法步骤

步骤 1

将一个小煎锅用高火加热。将大蒜和红葱头放入煎锅中，不断翻动，直至各面烤焦，约3-4分钟。将大蒜和红葱头转移到切菜板上，让其冷却。剥去并丢弃外皮，然后将大蒜和红葱头粗略切碎。

步骤 2

用研钵和杵将干虾米捣成细末。加入切碎的大蒜、红葱头以及青芒果丝、花生、糖和盐，一起捣碎直至混合均匀。加入鸡肉丝、鱼露、葛缕子叶、刺芹、罗勒和青柠汁，搅拌至均匀混合。将沙拉盛入盘中，搭配菠萝片、黄瓜片、水莲片以及薄荷叶和罗勒叶一同上桌。

鸡肉青芒果沙拉 Chicken and Green Mango Salad的小贴士

低热量烹饪建议: 1. 减少花生用量：花生是健康脂肪来源，但热量较高。可以将用量从3/4杯减少到1/4杯或1/3杯。 2. 控制糖的用量：可以将棕榈糖的用量减半，或完全省略，依靠芒果的天然甜味。

菜谱创建时间：2025-11-11 04:43:36